一回の食事で生野菜を摂る量は、１００～１５０ｇですが、意外と少量です。
私は、毎回４～６種類の生野菜を使いますが、少しずつでも２００ｇは軽く超えます。
量が多くても構わないってことでもないようです。（治療としての食事療法のときは、量を多くします）
私は一人暮らしなので、少しずつ使うと、残っている部分の鮮度が落ちるのが気になります。
特に、小松菜、ホウレン草などの葉ものは痛むのが早いので、気をつける必要があります。
この生野菜ジュースは、味がありません。もちろん野菜の味はしますが、料理としての味付けを行いませんから、他のものを口にした後だと、まずさを感じるので、食事の最初に飲んだほうが良いと思います。
私は長いこと、肉・ジャンクフードをほとんど食べない、食事は薄味、などを続けてきましたから、生野菜ジュースの味にそれほど抵抗はありませんが、普通の味付けや、濃い味の好きな人にとっては、飲みづらいかもしれません。
人参、大根、カブなどの野菜は、マクロビオティックの考えに従い、皮をむかずに使う方が良いと思います。
有機農法で作られた野菜なら大丈夫でしょうが、そうでないなら、農薬が心配です。
どの程度農薬が使われているから分からないので、私は今のところ、皮はむいています。
また、普通の食べ方では使わないキャベツの芯は、捨てずに使います。
実は、芯のあたりはビタミンＣが豊富です。
私は、レンコンを良く使います。
咳喘息という持病を持っており、レンコンは咳に効くんだそうです。
それで、レンコンの塊と塊の間の細い部分に、咳に効く成分が多いんだそうで、この部分も使います。