西勝造氏が、西式健康法を始めたのは８０年位前ですので、ジューサーもミキサーもなかったはずです。
当時は、葉ものは、スリコギですりつぶし、人参やゴボウなどは、大根おろしでおろします。
サラダのように、そのまま食べるのは勧めていません。理由は書いてありませんが、消化吸収が悪いのではないでしょうか。
ですので、西式健康法の本には生野菜汁と書いてあります。
現代では、ほとんどの方がミキサーやジュースマシンを使っていると思います。
本によっては、ジューサーを使うように書いてありますが、果物に比べて水分が少ないので上手くいきません。私のジューサーが古いタイプで、性能が悪いのかもしれません。
ミキサーは、水を足し、高速で刃を回すので細胞が壊れるようです。
西式健康法では、細胞を壊さないジュースマシンを勧めています。
ネットで捜すと、何種類か出ていますが、３～９万円と結構高価です。
それと、大事なことは、飲む直前にジュースにします。作り置きはしないようにします。